Les Meilleurs Crus
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Bordeaux Rouges
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Bordeaux Blancs
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Bordeaux Liquoreux
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Bourgogne Rouges
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Bourgogne Blancs
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Côtes du Rhone
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Alsace
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Vins de Loire
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Champagne
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1955
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1958
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1959
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1951
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1962
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1964
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1966
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1967
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1969
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1971
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qualité moyenne
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bonne qualité
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très bonne qualité
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qualité exceptionnelle
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Quelques règles à respecter
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Un vin moins alcoolisé précède un vin plus alcoolisé
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Un vin blanc précède un vin rouge
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Un vin sec précède un vin moelleux
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Un vin frais précède un vin plus chambré
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Un vin jeune précède un vin cieux
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Un vin léger précède un vin corsé
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Classification et Qualité
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Vins de table < Vin de pays < V.D.Q.S. < A.O.C.
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Vins de table :
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vins dont la région de provenance n'est pas mentionné, mais seulement
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le pays d'origine. Ce peut être un mélange de plusieurs vins (assemblage).
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Vins de pays :
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vins dont la région de production est précisée.
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V.D.S.Q. :
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vins de qualité, de moins grande notoriété que ceux de dénomination
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A.O.C. mais qui subissent également un contrôle,
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A.O.C. :
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vins de grande notoriété faisant l'objet d'un contrôle et d'une sévère
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réglementation.
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Vocabulaire œnologique
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Arôme :
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Il appartient au raisin lui lui-même et non au vin, et désigne l'ensemble des
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sensations odorantes.
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Bouquet :
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Il se dégage du vin du fait de la combinaison des diverses substances que
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celui-ci contient, et de leur harmonisation. Il n'est pas présent dans le raisin.
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Capiteux :
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définit un vin riche en alcool et qui enivre facilement.
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Corps :
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désigne les sensations liées au goût, la force vineuse d'un vin, et sa présence
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en bouche. Cependant, un vin qui a du corps n'est pas forcément capiteux.
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Généreux :
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se dit d'un vin riche en alcool, mais qui n'enivre pas.
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Moelleux :
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désigne un vin possédant une forte teneur en glycérol, et qui se révèle tendre,
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laissant une sensation légèrement inférieure à celle de velouté.
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L'Abus d'Alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération
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