Les Meilleurs Crus

 

 
Bordeaux Rouges
Bordeaux Blancs
Bordeaux Liquoreux
Bourgogne Rouges
Bourgogne Blancs
Côtes du Rhone
Alsace
Vins de Loire
Champagne
1955
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1957
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1958
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1959
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1951
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1962
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1964
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1966
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1967
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1969
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1970
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1971
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1973
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1974
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1975
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1976
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1977
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1978
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1979
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1981
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1982
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1983
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1985
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1986
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1987
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1988
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1989
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1990
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1991
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1992
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1993
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1994
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1995
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1996
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1997
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1998
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qualité moyenne
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bonne qualité
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très bonne qualité
 
 
 
 
ê
qualité exceptionnelle
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Quelques règles à respecter
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
è
Un vin moins alcoolisé précède un vin plus alcoolisé
 
 
 
 
è
Un vin blanc précède un vin rouge
 
 
 
 
è
Un vin sec précède un vin moelleux
 
 
 
 
 
 
è
Un vin frais précède un vin plus chambré
 
 
 
è
Un vin jeune précède un vin cieux
 
 
 
 
 
 
è
Un vin léger précède un vin corsé
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Classification et Qualité
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Vins de table < Vin de pays < V.D.Q.S. < A.O.C.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Vins de table :
vins dont la région de provenance n'est pas mentionné, mais seulement
 
 
 
le pays d'origine. Ce peut être un mélange de plusieurs vins (assemblage).
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Vins de pays :
vins dont la région de production est précisée.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
V.D.S.Q. :
vins de qualité, de moins grande notoriété que ceux de dénomination
 
 
 
A.O.C. mais qui subissent également un contrôle,
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
A.O.C. :
vins de grande notoriété faisant l'objet d'un contrôle et d'une sévère
 
 
 
réglementation.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Vocabulaire œnologique
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Arôme :
Il appartient au raisin lui lui-même et non au vin, et désigne l'ensemble des
 
 
sensations odorantes.
 
 
 
 
 
Bouquet :
Il se dégage du vin du fait de la combinaison des diverses substances que
 
 
celui-ci contient, et de leur harmonisation. Il n'est pas présent dans le raisin.
Capiteux :
définit un vin riche en alcool et qui enivre facilement.
 
 
Corps :
désigne les sensations liées au goût, la force vineuse d'un vin, et sa présence
 
 
en bouche. Cependant, un vin qui a du corps n'est pas forcément capiteux.
Généreux :
se dit d'un vin riche en alcool, mais qui n'enivre pas.
 
 
Moelleux :
désigne un vin possédant une forte teneur en glycérol, et qui se révèle tendre,
 
 
laissant une sensation légèrement inférieure à celle de velouté.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
L'Abus d'Alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération

 

 
 



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